回转寿司餐厅解决方案

传统

店铺总面积：220平方

设备长度：56m的双轨回转寿司设备

客席数：99人

服务员：带台、开台点餐、下单、送餐、点盘结算、收银、收台共15人

翻台率：3次/天

困境篇

1、传统设备只解决非单点类菜品传送，单店类菜品（如刺身、拉面、和食）的上菜传送依然依靠人工，成本损耗大，不可控性较强。

2、传统店的点单、结账、碗碟回收等经由人工处理，服务员的人为疏失，亦是店家需要承担的额外支出。

3、人工服务的效率会直接影响翻台率，就餐高峰期，人工服务的不及时，拉低餐厅翻台率，同时客户等位、等餐时间也会拉长，满意度降低。

4、传统回转寿司店模式固化，缺乏新鲜体验和互动。

5、传统回转餐厅非就餐高峰期，食材损耗大。

导入三禾智能化系统

导入前后优势对比

智能化

设备情况：智能输送线直接在原有传统回转输送线上增设

增设设备： 28米的智能输送线

客席数：99人

服务员：带台、开台点餐、下单、送餐、点盘结算、收银、收台共7人(包含轮休人员）

翻台率：4次/天

▲魔幻速递

优势：

1、新干线传菜代替人工传菜，节省人工，标准易复制，便于品牌迅速发展。

2、定点快速送餐缩短用餐时间，提升翻台率，增加营业额。

3、增加了店面的活跃度和新鲜亮点，消费者体验感强，吸引更多客群。

4、回转和新干线结合，在高峰期利于翻台的同时减少浪费，保证了店面赢利。

5、利于做产品销量数据分析。

无添寿司：

千羽寿司

更多案例请关注三禾集团官方网页：www.sanhe1993.com