衣食住行、柴米油盐、民以食为天、吃饭皇帝大，无不讲到了餐饮的重要性，作为最基础也是最朴实的生活诉求。餐饮从来不缺少先决条件，无数人进入行业成功者甚多，失败者更多，很多时候还是因为盲目。第一个吃螃蟹的人称之为勇士，最先追随者称之为明智之举，但是太多人做同样一件事情可能不会值得关注。说到现在的互联网信息时代，大家每天接触到的信息非常广，如何在大量的信息当中被别人所关注，并且进行有价值的消息传播，这就是所谓的特色。

　　这也是餐饮人绞尽脑汁努力探寻的事情，然而当下餐饮市场却经历着翻天覆地的变化，让传统老实本分的餐饮人慌了阵脚，堂堂一家大餐馆却不敌一道网红菜，有个热门项目大家一窝蜂都去做，再有价值的项目最后也变烂白菜。常见的餐饮种类竞争之激烈，让准备入行者闻之兴叹、在行者叫苦不迭，最终都是因为盲目惹的祸

　　对于想要入行或者转变方向的小伙伴来说，更多时候不光是眼馋他人的成功，磨刀不误砍柴工，先做好功课并不会影响做事，另辟蹊径做一些别人不常做的事情往往能出奇制胜。传统的中西式餐馆、快餐对于消费者来说已经屡见不鲜，从口味、用餐环境、服务等挖空心思打造特色，又到如今利用社交软件打造网红爆品，网红餐厅、网红产品都只是消费心理当中刹那间的存在，并不是长久之计

　　这些都是在换个思路考虑问题，在原有的思维当中跳出来，对于当下餐饮新人来说注重的是装修风格，请几个厨师然后就嚷嚷着有格调的运营，会想当然的觉得自己是吃货肯定懂吃、觉得餐饮门槛低，想做好并不难，事实上呢？

　　当下日韩文化在中国的流行，让大家接触到不一样的文化，似乎除了偶像剧大家对韩国的饮食文化评价不高，而日本文化尤其是日本美食让无数追求精致生活的消费者所拥簇。大家去日本旅行会首选知名餐馆，寿司作为当中重要部分自然成为大家的选择，然而想吃寿司专门去趟日本略显奢侈，而国内现在做精致寿司的餐馆并不多，对于餐饮人来讲实在是难得的好机会。

　　而寿司就是用米创造的食物艺术，没有烟熏火燎的烹饪过程，迎合了当前国人健康需求，没有发胖致癌的身心负担；而寿司制作一般都是操作台围绕一圈食客，现场非常直观的看到操作，形成良好的信任关系，无油烟无明火省去了很大的安全隐患，小小一间店铺、少量的人手，清爽简洁的日式装修是非常不错的用餐环境。