当前，餐饮业普遍面临着“四高一低” 的困境，即房租、人工、食材、能源成本高，而利润持续走低。中烹协自2012年起，在餐博会上连续推出“未来餐厅”项目，从小型餐厅的“机器人送餐”、“随心情变幻环境”，到社区餐饮的“O2O线上线下融合”，再到火锅店“智能终端自助服务模式”，通过新设备、新科技、新理念、新服务模式与餐饮业的融合对接，为餐企破解“四高一低”提供全新的解决思路。 


三禾集团，自1993年成立以来，立足回转餐饮业引进国际先进解决方案，整合行业技术领先的设备，以为社会和人类提供节能、环保、低碳、绿色的餐饮设备，为餐饮业解决用人难及实现绿色环保排放为使命，专业为顾客提供自动化、标准化、流程化的设备与产品；致力于为餐饮业提供降低人力运营成本、提升盈利能力和抗风险能力的整体解决方案。凭借自身20多年丰富的餐饮行业经验和深厚的研发实力，先后成功研发双层冷热回转输送带、食品蒸汽回转输送台、新干线智能传送系统、磁悬浮技术输送带等系列产品，设备制造技术已领先德国和日本，产品获得多项国家实用新型产品专利。 


三禾集团，服务餐饮20多年，见证了回转餐饮设备历史发展的每一步，如今，随着互联网+时代的到来，餐饮业的发展也逐步进入智能餐饮。智能餐饮就是从管理、生产、营销、服务等方面全方位革新，引进国际先进智能设备、标准化生产模式、管理理念、营销理念，促使整个行业转型升级。三禾集团以敏锐的行业眼光，以与时俱进、科技创新的理念率先提出行业即将大步迈入“智能餐饮4.0”时代。 


智能餐饮4.0时代下的智能回转餐厅又是如何在运营的各个环节实现智能化、标准化、流程化生产与管理的呢？未来智能餐厅又是什么样的呢？ 三禾集团为此整合优化资源，利用资深设备技术优势，与客户朋友分享智能回转餐厅整体解决方案。 







订餐：多种订餐模式，方便快捷消费者 




1、智能呼叫或微信预订：消费者可以随时随地用手机浏览店家的菜品进行订座、外卖、排号、支付，方便快捷；订单提醒功能可将网上订单实时反馈到店内系统，无需商家人工值守，大大降低餐厅的人力成本。 

2、网络预订：集成了预定、外卖、订座、排号、分享互动、在线支付等众多功能，数据实时发送至收银终端，帮助商家迅速建立网上点餐渠道，网上赚钱更轻松。 

3、现场排叫号系统：支持店内自助排号机、服务员收银终端排号、顾客通过手机或网站在线取号三种排号方式，叫号时电脑合成语音叫号，无需人喊，并支持提前几人短信通知提醒顾客，减少等位流失。 




点餐：智能自主，减少物耗、大幅降低运营成本 

由服务员人工点餐或初级点餐设备模式，转变成每张餐台配备一台触摸屏点菜机。由顾客自主点餐，在顾客享受便捷服务的同时，可为餐厅节省用工30%~40%，中小型餐厅每年可节省人力成本近二十万元。 

智能点餐取代传统纸质菜谱，并且通过销量排行、进销存分析等功能随时可增添新的菜品，而不用经常印刷或增添新的印刷单，可有效减少物耗，降低运营成本。 

自主点餐系统既能做到杜绝人为错单漏单现象，在缩短顾客等餐时间的同时，还可以让客人享受更多的娱乐资讯以及助兴游戏，打发无聊时间、增添就餐乐趣；需要服务时，服务员手上的腕式寻呼机可保证即时到位，让顾客体验“上帝”感受。 

送餐：智能回转新干线，定点传送、节省人力、提速增效运营 

顾客进店就坐后直接点取回转输送线上传送中的菜品，减少顾客等餐时间，提高翻台率，并且减少店内传菜员工的数量。 

智能新干线系统可以作为餐厅的经营特色，吸引大量顾客前来体验，提升客流和人气；同时顾客自主点餐、后厨实时接单制作，新干线小火车定点传送可大大缩短点餐送餐时间、提高翻台率；另外点菜系统内的特菜推荐可直接拉动消费、提高客单价。 

定时废弃回收系统创新且自动化控管食材的功能，提供给顾客最新鲜的餐点（控制菜品的新鲜程度，超时未被消费的菜品的废弃损耗统计）。 

新干线智能点餐系统和定时废弃回收系统是三禾集团引领国际回转餐饮设备的技术革新，独立研发、国家专利。以世界最先进的自助消费和点餐系统管理一体回转餐饮设备，突破创新并实现无线WIFI通讯和互联网技术。 

后厨：正确管理决策成本，实时监控菜品销售 

1、利用成本控制卡将菜品、人员的配置标准化，随时监控成本变化情况，从而帮助餐饮企业正确地进行成本管理决策，将成本浪费控制合理范围，达到成本控制的目的，提高餐厅整体的经济效益。 

2、监控菜品销售情况，适时提醒厨房管理者对回转输送带上的菜品进行调整。 
3、对后厨人员绩效考核的进行提供评估数据。 
4、监控盘查偷碟漏碟的现象 

收银：线上线下多渠道收银，便于顾客快捷支付 

拥有微支付、支付宝支付、会员卡支付、银联刷卡支付、找人代付、现金支付等多样化的支付方式，从根本上满足餐饮企业线上、线下多渠道的收银需求。 

手持机智能扫描碟子显示消费费用买单，（回转输送线上的菜品）避免错数或漏数碟子带来的问题。 

运营决策：完善的智能数据分析，洞悉预判消费动向，明智决策运营 

1、盘点店内进销存数据分析，做出最准确的毛利报表
2、消费明细报表：自助点餐系统消费报表，回转线上单品销售报表，保鲜废弃损耗报表 

深度的数据挖掘，根据消费数据，全面洞悉消费者的喜好、预判他们的消费动向，深入挖掘餐厅的营业数据，评估您的营销效果，帮助管理者在更短的时间内做出更明智的决策。 

连锁管理：远程控制管理，异地随时知晓运营 

经营者通过后台随时可查询、分析各种数据资料，不在店内都可知晓全部店面的运营情况，可在任何地点查看员工、分店、库存管理、财务报表等一系列的管理信息。 

智能回转餐厅的导入能普遍给商家降低40-50%人工，降低经营成本，提升管理效益，最大化提升盈利空间，是实现餐饮连锁标准化生产，流程化管理最佳选择。 

智能餐饮4.0时代下的行业转型升级面临诸多环节问题，困难重重，要想成功转型升级，就必须整个产业链的行业精英转变思维，就必须胸怀行业发展，放眼未来，就必须整合行业各自优势资源共同推进整个产业发展，就必须携手合作、创新、分享，开创智能餐饮4.0时代。餐饮业的发展是智能的未来，团结合作开创的未来，创新的未来。时不我待，请紧握时代机遇，携手抢占行业变革第一商机！