回顾2021年，餐饮行业可谓几家欢喜几家愁。有人高歌猛进，也有人黯然离场。

在2022年，又有哪些赛道值得关注？三禾集团帮你总结了8大餐饮赛道。

1、新中式烘焙：新茶饮大牌奈雪也入局，竞争升维

2、热卤：势不可挡，资本或培育出下一个绝味

3、小酒馆：前景很大，做出规模很难

4、兰州拉面：同质化竞争下，回归初心最重要

5、烤肉：格局面临重塑

6、包子：升级传统包子铺，品牌化、连锁化提速

7、柠檬茶：陷入内卷，洗牌加速

8、预制菜：2022将会是预制菜爆发年

回顾2021年热门的8大赛道，三禾集团发现他们都有一个共性，那就是洞察到消费者的一个细分化的需求，然后精准切入进去。

由此可见，不管是开创一个新的赛道抑或是对一个传统赛道进行升级，把握准市场需求至关重要，衷心希望2022年餐饮行业的更多赛道能被挖掘并发展壮大起来！