在全球制造业的大潮中，人工智能（AI）正成为改写游戏规则的新引擎。随着劳动力成本的攀升与市场竞争的激烈，我国制造业迎来转型升级的关键期。有AI助力的智能传送设备，凭借其精准高效的特点，回转餐饮成为了人们关注的“显眼包”。

围绕餐饮行业急需破解的难题是，如何降本增效，提升客户体验？不少业内人士认为，AI智能是方向，但难于突破，“高端”和“性价比”这两个方向难以抉择。

作为超过31年的行业耕耘者，三禾集团告诉我们，什么才是餐饮行业的“顶流”，大家可能猜想不到，在疫情时代，作为三禾集团业务输出口的回转餐饮竟然还有40%的增长！

目前餐饮传送设备的普及，以不可阻挡的势头遍布在各商业街，回转餐饮成为各大商场的“显眼包”，不管是连锁品牌寿司店，还是回转小火锅，都随处可见。

回转餐饮兴起，”攻陷”各大中城市

中国是一个多元餐饮文化的国家。中国拥有悠久的历史和丰富的地理环境，这造就了各具特色的地方美食和饮食习惯。无论是北方的面食、南方的米饭，还是川菜的麻辣、粤菜的清淡，每个地区都有独特的风味和饮食文化。

在众多的模式中，回转餐饮悄然兴起。回转餐饮可以有效的节省人工成本，因而受到了广大商家的青睐，现在回转寿司、回转火锅发展前景非常广阔，拥有巨大的发展空间。一方面，回转餐饮作为一种新兴的饮食模式，受到年轻人的青睐，就餐者可以自由选择自己喜爱的食物，增强了顾客的选择性；另一方面，回转餐饮当前融入了更多新的科技元素，比如自动化、智能化的最新科技，就餐者在就餐的同时，还可以感受科技发展对人们生活带来的便利。

因此，四川的火锅、麻辣、自助餐厅等也像日本寿司店一样，做成了回转模式。在华南地区，几乎每条商业街、每个大商场，都能找出几家回转餐饮。而且都在商业区的C位，区位优势明显的“显眼包”，让人一眼难忘。

吃到扶墙走的回转餐饮有何魅力

知名美食刊物 SAVEUR 将回转寿司称为“机械自动化满足感的艺术” ，它是“遍布全球却仍被低估的餐饮现象”。

回转寿司包含了当前时代最典型的就餐模式，大量利用科技的力量，是一个无卡壳、无缝隙的商业模式，一种适用于全年龄段的娱乐化就餐体验。

传统的回转寿司的传送带都是椭圆形，以寿司职员的工作台为中心绕一圈。之后，人们对传送带布局进行了创新，设计成E型。这个模式如今广泛运用于大部分回转寿司店。

除了回转形态上的增加，人们还发明了餐具回收系统、保证新鲜度的时限管理系统，触屏点单系统等，高科技的应用，带来了顾客新的体验，有些餐饮已实现了工业4.0，达到物联网级别，智能化程度相当高。就冲着这一点，大部分人都情愿为回转餐饮“埋单”。

与主流自助餐、火锅消费价格相比，旋转小火锅性价比优势大。在长沙，大众点评显示，火锅店人均价格在100元以上，自助餐厅的人均价格在80元以上，而一些旋转小火锅普遍在30-40元左右。旋转小火锅凭借着价格实惠，深受当代年轻人的喜欢，在一些内容平台上，甚至出现“便宜实惠” “50块吃到扶墙走”等标签。

厨房革命“扩容”，行业迎来新质生产力

一个行业的革新，也是一个迭代的过程，设备智能化的重要性不容忽视。随着科技的不断进步，新一代的智能设备具备更高的自动化、智能化和数字化能力，能够更好地集成和应用先进的数字化技术，如物联网、大数据、云计算等。这些新设备能够提供更精确的数据采集、更高效的生产控制和更灵活的资源调配，为餐企转型提供强有力的支撑。

在回转餐饮传送革新的推动下，一些智能厨房设备如炒菜机、制茶机也陆续登场。三禾集团在智能传送设备创新的带动下，“扩容”了更多的分饭机、卷寿司机、饭团机、打醋机、饭皮机等等，主打一个降本增效，减少人力成本，推动行业智能化升级。

三禾集团的AI智汇送餐系统是智能传送设备应用的典范，技术创新和实际效益并重。该系统采用先进的AI算法，能实时分析顾客行为与餐厅运营数据，智能调整送餐路径和速度，确保高峰时段餐点快速送达。其用户友好的操作界面，大大简化了顾客的点餐流程，显著提升了用餐体验。

在回转餐饮行业，智能传送设备通过优化送餐流程，极大提升了顾客满意度和餐厅运营效率。这些设备能将顾客点选的菜品直接送至座位，减少人工需求，降低食物传输过程中的潜在污染，保障食品安全。据行业分析，使用智能传送设备的餐厅，服务效率提升30%，人力成本降低20%。

随着智能化技术的不断进步和应用，三禾集团将持续创新，推动餐饮行业智能化转型。通过持续的创新和技术升级，提高了餐饮企业的运营效率和质量，也显著改善顾客的就餐体验和满意度，引领餐饮行业走向更智能、更绿色、更高效的新时代。